YaÄŸ asitlerinin bir triol olan gliserolla yaptıkları esterlerin ortak adı. Trigliseritler bileÅŸimlerindeki yaÄŸ asitlerine göre adlandırılırlar. Meselâ tristearinde üç molekül stearik asit, oleodistearinde bir molekül oleik asit iki molekül stearik asit bulunur. Hayvan ve bitkilerin yapısında bulunan trigliseritlerin yapısı farklı türler gösterir. Bitkisel trigliseritlerin çoÄŸu oda sıcaklığında sıvıdır. Basınç altında hidrojene edilerek katı hâle getirilebilirler… Devamını Oku »